和菓森林位於南投魚池鄉，是近年來台灣新興的旅遊 DIY 工廠，台灣的旅遊工廠產業非常純熟，大部分是產業轉型，例如宜蘭廣興農場（養豬場）、車呈木業、老鍋農場等等，各具有不同的特色，這次來到的和菓森林主題是日月潭紅茶產業，從日據時代開始日月潭就是日本人製茶的重鎮，許多從日本來傳承下來的製茶技術現在仍保存著，現在更因台灣旅遊產業蓬勃發展，現在更上一層樓。
「和菓森林」這個品牌，源自於紅茶公主石茱樺的父親石朝幸，早年畢業於「茶業傳習所」承襲了日人的製茶技術。石茱樺的父親種茶、製茶一甲子，即使紅茶產業再沒落生活再困苦，也堅持種茶，當別人因種檳榔而致富時，他選擇相信紅茶會有風華再現的一天。＜官網資料＞
魚池紅茶紅了30年(民國30-60年) 也沒落了30年(民國60-90年)，民國90年轉型再出發自創品牌--「和菓森林」，希望能有好的結果，故取其閩南語諧音「好菓」即「和菓」；「和菓森林」另其喻意: 莊園的茶樹是日本人所種植，且製茶技術也是承襲日式製法，為感念大和前輩的辛苦種植而命名之。＜官網資料＞
和菓森林是由一座三層樓的房子及廠房構成，除了廠房可以提共遊客 DIY 外，也有安排休息區可以點杯紅茶來喝喝，就像在咖啡店這般愜意
觀光工廠DIY開始，解說員開始賣力解說工廠歷史及今天所進行的活動，旅行社非常喜歡安排這類型的觀光工廠，領隊到了工廠後就由解說員接手，可以小憩片刻
和菓森林所製作的項目是「紅茶製作」，讓遊客親身體驗紅茶的製作過程，在各式各樣的旅遊工廠DIY當中，算是具有在地特色的
解說員首先發給每位旅客一球紅茶葉
紅茶葉看起來有點破破舊舊的
觀光工廠製茶設備
製作紅茶第一個步驟，是要用手將紅茶葉揉捻，一直到紅茶葉發出黏液為止，這部分是採用傳統手工，現代化的製茶方式想必是用機器代工，但是手工的好味道是機器無法取代的，兩隻手很用力的在紅茶葉上搓揉，把紅茶葉揉成一球
揉捻過後的紅茶攤放在鐵製的架子上，之後再送到烘培機器進行烘培
這時候遊客開始彩繪茶葉罐，這罐茶葉可是很有學問的，待會遊客親手烘培出來的茶葉，直接放到自己彩繪的罐子中帶走，一手打造自己專屬的紅茶
彩繪顏料，一共有五種顏色
這位遊客相當有天份，彩繪出美麗的圖案
遊客老老少少彩繪茶葉罐中
紅茶製作流程
彩繪茶葉罐結束後，就會有一位製茶師跑出來，將剛剛烘培的茶葉取出，開始一一評鑑每個人揉捻茶業的技術，由於技巧不同做出的茶葉品質也不相同
烘培過後的茶葉
評鑑過後有一位大姊贏得評鑑比賽，得到了一組禮物
遊客開始撿拾自己製作的茶葉，裝入密封的不透明袋子內
最後再將袋子裝入茶葉罐中，就完成茶葉DIY了
提著袋子及自己親手製作的茶葉罐，帶著滿滿回憶回家了!
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